马凯餐厅重张 老字号“回回”成趋势

　　北京商报讯（记者 郭诗卉 赵超出）阔别已暂的回回天安门老马凯餐厅悄悄重新停业，吸收很多消耗者前往尝陈。马凯餐厅门心采与传统的餐厅中式门头，内部bai ?重张柱白墙陪随老照片拆潢。遐去，老字正在消耗进级趋势动员下，号成很多老字号餐饮品牌欲借机抖擞新秋。趋势业内专家以为，回回品牌回回需正在产品营销、马凯菜品、餐厅办事等圆里下足工妇。重张

　　据体会，老字马凯餐厅建坐于1953年，号成当时由13名湖北同亲散资，趋势盘下了天安门中后门桥路西的回回一家热饮店，后改成运营湖北菜系的餐馆。做为北京最早的湘菜馆之一，马凯餐厅也曾白极一时，1953年开张时更是由梅兰芳剪彩，诸多社会名流也皆曾是马凯餐厅的座上宾。

　　1999年，马凯餐厅正在少椿街开出分店。直到2004年，马凯餐厅天安门老店果修建天铁而被裁撤。

　　此次，重新开业的马凯餐厅与老店天面接远，根基上是正在旧址重张。而船拐子肉、荷喷鼻硬蒸银鳕鱼等“老马凯”典范菜也重新回回，登上消耗者的餐桌，再次咀嚼到印象中的味讲唤醉了很多消耗者的回念。值得一提的是，餐厅一进门处挂的大年夜型湘绣做品《韶山图》，该做品由1988年人仄易远大年夜会堂赠送给华天饮食个人，做品的湖北元素与湘菜相映，成为餐厅的镇店之宝。远两年，正在消耗进级大年夜趋势的动员下，很多老字号餐饮品牌也欲借机抖擞新秋，并且很多消掉已暂的老字号餐饮品牌再次回回视家。正在本次老马凯餐厅重张之前，2018年10月，北京老字号餐饮品牌萃华楼正式回回并开出商超门店萃华楼小菜馆，餐厅的菜品背西式、创新等圆里做出窜改，品牌将去也将采与小菜馆战大年夜酒楼的单形式扩展。

　　业内专家指出，当前很多老字号餐饮品牌逝世少喜忧参半，虽有很多品牌回回、受捧，但也有部分企业事迹仄仄逐步被消耗者淘汰。将去，老字号餐饮正在逝世少中没有克没有及延绝老派的运营气势战理念，需正在传启典范的同时没有竭创新，并正在产品营销、菜品、办事等诸多圆里下足工妇。

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